Philippe SCHMIT



restaurant Orsay
1057, Lexington Avenue
New York 10021 N.Y.
U.S.A.

" Snapper de Floride grillé à l'huile vierge d'Argan, mousseline et chips de potiron,
balsamique infusée à la pistache."


" Carpaccio de poires d'Anjou, petite roquette organic, bleu d'Auvergne,
champignons enoki et huile vierge d'Argan."


" Merci à la société Argania de France, son produit exceptionnel
est pour la première fois disponible aux Etats Unis.
Unique, l'huile d'Argan possède des qualités très subtiles.
Par sa complexité de saveurs, elle se démarque radicalement des huiles de noix.
Sa fragrance légèrement musquée rappelle les noisettes grillées.
Très prononcée en goût mais sans agressivité ou amertume,
cette huile a "grand caractère" combinant harmonieusement
intensité et douceur dans une texture riche, veloutée
et bien nuancée en balance d'épices et de senteurs.
Pour respecter ses propriétés pures, je préfère l'additionner
au dernier moment à mes salades, légumes, ou poissons grillés.
Cependant, elle se marie très bien aux volailles et aux gibiers.
En utilisant exclusivement des noix de l'année et des amandons triés sur le volet,
Argania produit une huile de qualité supérieure qui ne permet pas
la comparaison avec les huiles d'Argan de moindre marque...
Tandis que ces huiles bon marché ne font qu'imiter la réelle saveur de l'Argan,
seule l'huile extra vierge d'Argania, la Maison de l'Arganier vous procure
la vraie consistance et le véritable fumet émanant des Arganiers du Maroc."


RETOUR À LA LISTE DES CHEFS

Haut de la page

Argania, la Maison de l'Arganier
Marque déposée depuis 1997
Tous droits réservés